Le sucre
Le sucre
Roux
Succombez à l’excellence du sucre roux, un allié polyvalent et naturel pour vos créations culinaires ! A La Réunion, Mascarin distribue ce sucre roux, apprécié pour sa douceur naturelle et son goût subtil. C’est un ingrédient incontournable dans de nombreuses recettes. Issu de la canne à sucre, il conserve une partie de sa mélasse, ce qui lui confère une couleur riche et une saveur légèrement caramel. Le sucre roux conserve certains nutriments présents naturellement dans la canne à sucre : calcium, fer, magnésium et potassium. Sur le plan nutritionnel, le sucre roux a un indice glycémique légèrement inférieur à celui du sucre blanc, ce qui signifie qu’il provoque une augmentation un peu plus lente et moins prononcée du taux de sucre dans le sang.
Le sucre
Blanc
Un peu plus de la moitié du sucre produit à La Réunion est conservé à l’état de sucre brut, avant d’être exporté vers l’Europe pour y être raffiné et devenir du sucre blanc. A l’exception toutefois d’une petite partie de la production transformée localement en sucre blanc par Mascarin, afin de répondre aux besoins des consommateurs réunionnais, industriels comme particuliers. Le sucre blanc est l’un des ingrédients les plus utilisés en cuisine. Raffiné et cristallisé à partir de la canne à sucre, il se distingue par sa blancheur éclatante et sa texture fine. Ce sucre est idéal pour les pâtisseries, les boissons et les confitures, offrant une douceur parfaite et une consistance homogène. Il se dissout facilement dans les liquides, ce qui le rend très polyvalent.
Le sucre
de spécialité
Environ 170 000 tonnes de sucre sont produites chaque année par les deux sucreries de La Réunion, la sucrerie de Bois-Rouge et celle du Gol. Près de la moitié de cette production est constituée de sucres de spécialités, des sucres naturels de canne, prêts à être consommés. Le sucre de spécialité est une gamme unique qui apporte une touche de raffinement et d’originalité à vos préparations. Fabriqué à partir de canne à sucre, il se distingue par ses saveurs et textures particulières, adaptées à des usages spécifiques. Que ce soit le sucre vanillé, le sucre perlé ou le sucre muscovado, chaque variété offre une richesse aromatique qui transforme vos recettes. Parfait pour les pâtisseries haut de gamme, les cocktails ou même la décoration, le sucre de spécialité ajoute une note élégante et personnalisée. Découvrez un monde de saveurs nouvelles et laissez libre cours à votre imagination en cuisine avec le sucre de spécialité.