🍫 Que boire avec le chocolat ? (3/4)
Les Fêtes de fin d’année se profilent ! En dessert, en bouchée, en digestif ou dans les plats salés pour les plus gastronomes d’entre nous, le chocolat sera largement de la partie dans de nombreux foyers réunionnais. Mais il n’est pas toujours facile de choisir l’accord bachique ou spiritueux le plus approprié. Suivez le guide ! Troisième épisode de notre série avec les accords spiritueux et chocolat.
Issus de produits de nobles, tous les deux résultats d’un savoir-faire ancestral, chocolat et spiritueux donnent vie à un mariage des plus raffinés. 👍
Avec le chocolat noir intense, les notes boisées et épicées d’un whisky tourbé ou d’un bourbon renforceront les arômes du chocolat. Cognac, armagnac ou Grand Marnier, avec leurs arômes de fruits, de bois et d’épices, seront aussi de bons compagnons dégustation. Voire une tequila vive et épicée ! 👌
Avec le chocolat au lait, là encore cognac et armagnac peuvent sembler appropriés, surtout dans des desserts comme les mousses ou les ganaches. Mais l’accord le plus juste sera à dénicher du côté des liqueurs de type Amaretto ou Baileys. Plus insolite, essayez donc un accord avec du… calvados ! 🥃
Enfin, avec le chocolat blanc, les spiritueux fruités et légers seront de sortie, tels un cognac doux ou une liqueur de fruits.
Notre conseil de dégustation : croquez dans le chocolat pour qu’il tapisse tout le palais, puis buvez par petites gorgées (sans glaçons) pour déguster chaque arôme et chaque subtilité de l’accord. 🍫 🥃 👌
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.